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古人吃什么肉?先秦时期牛羊肉竟是高大上食物,网友:不敢相信?(转自肉生鲜平台)

发布时间:2019-07-20    浏览次数:77次  字体:【大】 【中】 【小】  【关闭】
  

        人类是杂食动物,不管是青菜还是肉类统统来者不拒。不过单就味道而言,肉类一般都要比青菜好一些,所蕴含的能量营养也更高,因此更受人们欢迎。说到古人喜欢吃什么肉,其实跟我们现代人差不多。只要是现代人能吃的,古人同样能吃。但在古代,有些肉类并不像现在这样普遍。

        我们现在随时随地都能吃到牛肉和羊肉,但在先秦时期,牛羊肉可是高大上食物。那个时候,吃什么肉能代表这个人的身份和地位。据史书记载:“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”天子通吃,牛羊猪肉都要。诸侯能吃牛肉,卿大夫能吃羊肉,大夫可以吃猪肉,而有些地位的男人可以吃鱼肉,老百姓吃菜。在这个时期的饮食习惯中,牛羊毫无疑问是最贵族化的食物。

        牛羊在猪之上,为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分?牛羊肉之所以尊贵,除了味道以外,物以稀为贵才是主要原因。牛是农耕时代最重要的生产资料,农耕时代如果没有牛犁地的话,人早就饿死了。所以如果没什么重要的事,连诸侯都不能不轻易杀牛。这种从先秦时期定下的规矩,一直深深地影响到后世,到了唐宋时期,更是不管牛是否老弱病残,都在禁杀之列,只有自然死亡或者病死的牛才可以剥皮售卖或者食用。因此,像《水浒传》中那些好汉大喊“小二,给爷上两斤牛肉”的情景,是不可能出现的。至于羊肉,在农耕地区,专门养羊的不多,因此羊肉稀缺。

        宋朝进一步加大了对牛的管控,所以贵族们主要吃羊。后来羊肉成为了宋朝餐桌的头等肉食。民间无论婚丧嫁娶,或是中秀才举人,还是烧香还愿,如果没有一只羊在案上放着,都不好意思招待客人。羊肉从第二逆袭成第一。

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